Quinua bolsa de 500 gr

Quinua bolsa de 500 gr
Propiedades de la quinoa
La quinoa tiene unas propiedades nutritivas extraordinarias que la convierten en el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
Cada 100 gramos de quinoa contienen:
399 kilocalorías
16’5 gramos de proteínas
6’3 gramos de grasas
69 gramos de hidratos de carbono
En menor proporción minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo o zinc.
Ácidos omega 6 y omega 3
Vitamina B2 o ácido fólico
fibra.
Por su alto contenido proteico, es un buen sustituto de la carne.
Además, la quinoa es que no contiene gluten, por lo que las personas celiacas pueden consumirla. Y dado el bajo índice glucémico de esta semilla, su consumo es apto para personas con diabetes.
Otra característica de la quinoa que la hace perfecta para muchas recetas es su capacidad de absorción de los sabores.
Por todas estas propiedades, la quinoa es un “superalimento” muy recomendado para deportistas, niños, personas con problemas de estreñimiento, digestivos e intestinales o embarazadas.
¿Cómo se prepara la quinoa?
La quinoa se cuece como un cereal, pero es importante que no se pase. Para ello tenemos que tener en cuenta algunos trucos y consejos, que puedes ver en nuestro artículo de cómo cocer quinoa de manera perfecta.
Lavar
Es recomendable lavar bien las semillas antes de cocerlas.
Este lavado previo se realiza bajo con agua fría durante unos pocos minutos. Se deben frotar de manera suave las semillas y escurrir después. Con este lavado retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas que pueden llegar a interferir en la asimilación de nutrientes por el sistema digestivo.

Preparación
La cocción de la quinoa es similar a la del arroz. Se utilizan dos partes de agua (algunos productores recomiendan hasta tres partes) por cada una de quinoa.
Debemos poner a calentar el agua con sal. Una vez el agua rompe a hervir, añadimos la quinoa. Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego medio, en una olla tapada, siempre vigilando nuestras semillas.
Sabemos que la quinoa ha alcanzado su cocción óptima cuando las semillas duplican su volumen original y se vuelven transparentes. Para que la quinoa quede realmente sabrosa tiene que presentar el grano ligeramente suelto, esponjoso y resistente, lejos de una pasta blanda.
Secar y reposar
Una vez hervida, la quinoa retiene mucha agua, por lo que debemos escurrirla con un colador fino.
Después es aconsejable devolverla al recipiente en el que la hemos cocinado, todavía caliente, tapar y dejar reposar durante unos minutos. También es recomendable airear con un tenedor para separar las semillas.
Recomendación
Para que la quinoa esté suelta, no quede blanda ni pastosa, y gane sabor, hay un truco sencillo que podemos hacer: se trata de tostar o sofreír las semillas antes de cocer. Es un proceso muy parecido al que realizamos con el arroz. Podemos tostar las semillas solas o hacer con ellas un sofrito con una cucharadita de aceite. Si lo preferimos, podemos añadir sabor usando ajo, cebolla, tomate o cualquier especia.
Conservar
Por si no eran pocas ya las ventajas de este alimento, una vez cocida, la quinoa se puede conservar casi toda una semana en nuestra nevera en perfecto estado después de dejarla enfriar por completo. ¡Y también se puede congelar!